鱸魚別直接下鍋蒸!多加這1步,沒有一點腥味,鮮味提升10倍

魚是我們飲食生活中不可缺少的一種食材,魚的營養價值高,肉質鮮嫩細緻,並且能適用於多種烹飪方式,因此被大眾所喜愛,魚的種類也比較繁多,其中鱸魚就是特別受大家喜愛的一種,原因是鱸魚的肉質比較鮮嫩,營養更加豐富,並且刺也比較少,適合老人與小孩吃,所以許多家庭里常常選擇用鱸魚來烹飪美味的菜肴。

 

鱸魚最常見的做法就是清蒸,這種烹飪方式可以最大程度上保留魚肉的鮮嫩,不過清蒸鱸魚的做法並不簡單,很多人以為只要把鱸魚放入鍋中蒸熟即可,其實從處理鱸魚到清蒸鱸魚的過程中,每一步驟都是十分有講究的,如果直接下鍋蒸,那麼口感就會差很多,所以鱸魚別直接下鍋蒸!多加這1步,沒有一點腥味,鮮味提升10倍。

 

清蒸鱸魚

準備配料:鱸魚1條、大蔥1顆、生薑2大塊、香蔥1把、料酒適量、蒸魚豉油適量、香醋適量、鹽適量、花椒適量

烹飪過程:

首先準備一條新鮮的鱸魚,一定要確保是活的,這樣才能保證肉質的鮮嫩,用刀給它颳去魚鱗,然後再剖開它的腹部,取出內臟以及魚鰓,然後再把鱸魚沖洗乾淨,之後再用刀在鱸魚身上化上幾道口子,以便更好的入味。

 

鱸魚瀝干水分後放入盤中,接著把生薑和大蔥洗凈切絲,小蔥洗凈切成蔥花備用,取一半薑絲和蔥絲塞入魚身中,再抹上適量的鹽在魚身上,最後淋上適量的料酒,腌制10分鐘左右即可,多加腌制這1步,鮮味提升10倍,還能幫助去腥哦,下面就可以開始蒸魚啦。

蒸鍋里倒入適量的清水,大火燒開后,把裝有魚的盤子放入蒸鍋上,蒸10分鐘左右即可,如果鱸魚比較大的話,可以蒸個15分鐘,時間到后關火,燜個3-4分鐘再取出鱸魚,然後倒掉盤子里的酒水,去掉姜蔥絲。

 

再把另一半姜蔥絲放入魚身上,淋上適量的蒸魚豉油和少許香醋,再放一小把花椒上去,然後燒一鍋熱油,將油從花椒上淋下去,此時會發出噼里啪啦的響聲,同時也激發出蔥姜和花椒的香味,最後撒上一把蔥花,一盤美味的清蒸鱸魚就做好了。

 

做法是不是十分簡單呢?記住,鱸魚別直接下鍋蒸!多加這1步,沒有一點腥味,鮮味提升10倍。